六堡茶属于温性茶,具有消暑、帮助消化的功效。六堡茶既可饱食之后饮之助消化,亦可以空腹饮之清肠胃。六堡茶在晾置陈化后,茶中便可见到有许多金黄色"金花",这是有益品质的冠突散囊菌,它能分泌淀粉酶和氧化酶,可催化茶叶中淀粉转化为单糖,催化多酚类化合物氧化,使茶汤颜色变成棕红,消除粗青味。
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