武夷岩茶的制茶工艺分为采青、萎凋、摇青、杀青、揉捻、焙火。新茶的“火气”比较重,过多饮用引起上火。轻火岩茶,退火时间为半个月左右。中火的岩茶,退火时间为20~30天。足火的岩茶,退火时间为一至三个月
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