酱牛肉经过多种调味料的腌制而制成，源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。酱牛肉美味营养很多人爱吃，酱牛肉的做法是什么呢？
1．将牛腱子泡在冷水中解冻，中途换两次冷水，倒掉血水可以减少杂质和腥味。
2．将牛腱子放入锅中，加冷水和葱姜，煮沸汆水，锅边冒的这些浮沫就是带腥味的杂质和血水等，要撇掉。焯水后将牛肉用温水冲洗干净。此时不要用冷水，因为忽然遇冷，肉质热胀冷缩，容易变得更硬，不好入味。
3．将牛腱子和多的一条牛筋一起放入电压力锅中，将所有调料都加入温水中，倒入锅内，将所有香料打成了粉末，比装入纱布袋中更方便，也更容易入味。也可以不用压力锅，放入铁锅或砂锅中，小火慢慢焖炖，耗时更久一些。
4．选择电压力锅的“牛羊肉类”，“焖炖”1小时左右就可以了。
5．完成后从压力锅中倒入一个深盆中，这时候可以看到肉表层和牛筋都上色了。把肉继续浸泡在汤汁中放凉。
宫保鸡丁调料汁比例：若是炒制250克鸡胸肉的量，调汁的比例约为：酱油15克，白糖25克，味精2克，醋15克，花椒油5克，水淀粉15克，调配即可。
