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    蒸烤箱怎么选

    1、蒸烤箱选购原则

    蒸、烤是中国家庭最常见的食材烹饪方式,但是厨房面积通常都不大,集合了蒸烤功能的蒸烤箱就成为了一个不错的选择,同时满足两种需求,也节省了空间。

    在挑选蒸烤箱时,具体要注意以下几点:

    ·容量:20-60L

    ·内胆材质:陶瓷涂层、304不锈钢、搪瓷

    ·加热方式:上下管加热、背部热风

    ·蒸汽方式:直喷式、蒸腾式

    ·功能:嫩烤、纯蒸、保温、一键烘干

    2、选购细节

    ·工作原理:

    蒸烤箱是通过电加热管通电变热,使腔体的空气加热升温,继而对腔体内的食物进行烘焙致熟,和烤箱的加热原理是一样的。同时也可以通过蒸汽发生器产生高温蒸汽,对腔体内的食物烹制而熟。

    ·容量:

    蒸烤箱主要分为台式和嵌入式,台式可以直接放在桌面上或置物架上使用,容量通常在20-30升左右;嵌入式则需要搭配橱柜使用,容量一般在30-60升。30升是能够满足一般家庭基本需要的,4人以上家庭建议30L以上。

    ·内胆材质

    ①陶瓷涂层:陶瓷涂层导热性好,保温性能强,耐腐蚀,便于打理。

    ②不锈钢:304不锈钢是最常用的内胆材质,导热性好,稳定性强,但不容易打理清洗。

    ③搪瓷:搪瓷内胆稳定性差,不耐腐蚀,但耐刮、不变色、容易清洗。

    ·加热方式:

    ①上下管加热:加热管是在无缝金属管内装入电热丝,空隙部分填满有良好导热性和绝缘性的氧化镁粉后缩管而成。蒸烤箱大部分都是上下加热管,部分款式没有下发热管。

    ②背部热风:背部发热管的启动同时会启用热风功能,将食物用热风吹干。推荐上下管加热和背部热风加热的组合款,可以大大提升烘焙效率,受热面也更加均匀。

    ·蒸汽方式:

    ①直喷式:直喷式蒸汽加热是将清水高温加热至蒸汽状态,再通过多个喷气孔360度对食物进行加热。注意在水质比较差的地区,加热管内部容易结垢,会影响蒸汽的发生效率,需要定期清洗。

    ②蒸腾式:蒸腾式与蒸锅的加热方式相同,是从食物底部加热蒸汽,自上而下对食物进行加热。受热面不均匀,食材表面汁水过多,影响口感。

    ·功能:

    ①嫩烤:嫩烤模式适合用来烤肉,相比烤箱来说有蒸汽补充,不容易烤焦。

    ②纯蒸:用蒸汽来加热食物,可以用来做一些蒸菜。

    ③保温:就算平时不用蒸烤箱做饭,也可以用它来保温。

    ④一键烘干:蒸烤箱加热完毕后,四壁上会有水分残留,带有一键清理功能的蒸烤箱就可解决。

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