粘米,又被称为黍子、黏米。顾名思义,粘米就是一种粘性很大的米,糯米是粘米中的一种。粘米包括粘小米、江米等等。

粘米籽粒脱壳以后即成黍米,颜色是金黄色,具有粘性,又称黄米、软米,一般主要用来做油炸糕和酿米酒。

粘米是单子叶禾本科植物,一般生长在北方,可以耐干旱,是一年生栽培作物。民间把粘米称为“黍子”、“黍谷”,有的地方因为经常使用黍米酿酒,又称为“酒米”。

粘米的形态特征和糜子比较相似,子实有黄色、白色、红色、紫色等颜色。粘米的营养价值比较高,含有丰富的蛋白质、淀粉、脂肪以及人体必需的8种氨基酸、微量元素和矿物质元素。

需要注意的是,粘米的粘性比较大,比较难消化,所以不能过量食用,老弱病人和胃肠功能差的人群,要少食用。

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