相较之下,猪的前腿肉肥瘦相间,肉质细嫩,比较适合大部分家常菜的需求,所以大部分人都认为前腿肉更好一些。而猪的后腿肉质比较紧实,瘦肉块头较大,肥肉较少,其中含有高蛋白、低脂肪,比较适合只喜欢吃瘦弱或长期健身锻炼的人士。

1、前腿肉

由于猪的前腿肉经常活动,此处的肉是由几十块肌肉组成,并且筋膜筋膜较多。通常是由三分之一的肥肉和三分之二的瘦肉组成,其口感相对鲜嫩,比较适合做家常菜。例如:红烧肉、饺子馅、馄饨馅等。

猪前腿肉好还是后腿肉好

2、后腿肉

猪的后腿肉运动频率较低,主要由内腿肉、外腿肉、腱臀肉、元宝肉、内腱、外腱6块组成,每一块被肌膜包裹保护,所以相对筋膜较少。此部位肉质纤维比较粗糙,其所含有的瘦肉几乎是前腿瘦肉的一倍。所以,更加适合炖汤或者做卤肉等。口感更有嚼劲,并且价格也相对比较便宜。

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