里脊肉和瘦肉的区别

时间:2021-05-11

里脊肉和瘦肉都是日常生活中比较常见的肉类食品,因为看起来很像,所以很多人都分不清楚,其实两者的区别还是很大的:

1、定义不同

里脊肉是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉;而瘦肉指的是猪、牛等家畜身上富含蛋白质的肉。

2、部位不同

只有脊椎骨内侧部位的肉才能叫里脊;而瘦肉则分布在动物身体的各个部位。

3、做法不同

里脊肉的脂肪较少,而且没有筋骨,肉质鲜嫩,非常适合用来炒制食用,最常见的做法就是糖醋里脊了;瘦肉的使用范围更广,可以煎、炒、煮、炸等等,价格也比里脊肉便宜。

里脊肉和瘦肉的区别

里脊肉通常分为大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相连的瘦肉,外侧有筋覆盖,通常吃的大排去骨后就是里脊肉,适合炒菜用,小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉,比较少,很嫩,适合做汤。

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