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    豆瓣酱怎么做

    豆瓣酱是一种很常见的调味品,而且很多菜豆瓣酱都是必不可缺少的调料,豆瓣酱主料是蚕豆或黄豆,各地又依据口味不同加入不同的食材制作出各种不同口味的豆瓣酱,最有名气的就是四川的辣椒豆瓣酱了,成品一般呈红褐色。豆瓣酱的做法是怎样的呢?

    豆瓣酱本身就具有很高的营养价值,所含的蛋白质以及各类维生素都是人体所需的营养成份,而用豆瓣酱做出的菜品风味独特,辣味十足是开味下饭的好帮手,好的豆瓣酱红油是评判标准,红油要呈现鲜亮的褐红色,且没有任何杂质。

    豆瓣酱的做法是把发霉好的豆瓣,水,十三香混合好盖上盖子发酵半天,把新鲜辣椒剁碎晾晒三个小时,然后再放入混合好的豆瓣中并搅拌均匀,第二天依据口味放入盐以及花椒或蒜沫姜沫等,最后加入食用油并用力搅拌均匀即可,期间需每日搅拌一次,晾晒一个月后豆瓣酱就制作完成了。取食时要用无水的器具避免污染变质。

    调味品 豆瓣酱 生活窍门

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