五斤面粉放多少酵母不是固定的,根据面粉的不同,它的使用量也是不一样的。一般来说,面粉和酵母的比例是50:1,那么五斤面粉放50g酵母就可以了。同时,加入的酵母主要看天气,一般夏天少一些,冬天多一些,通常在2%左右,适当的添加糖会有助于酵母的发酵,但是加入量不要超过酵母的用量。

五斤面粉放多少酵母要根据具体的情况进行添加,不可以过多或者过少,这样都不利于面粉的发酵,一般按照面粉和酵母的比例50:1添加就可以了。面粉中使用酵母的效果是比较明显的,面团发酵过程中会产生大量的二氧化碳,并由于面筋网络组织的形成,而被留在网状组织内,使烘烤食品组织疏松多孔,体积增大。同时,酵母还有增加面筋扩展的作用,使发酵时所产生的二氧化碳能保留在面团内,提高面团的持气能力,对面粉的发酵是非常有帮助的。

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