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    鱼露是什么调料怎么用

    一般通常情况下,鱼露是潮汕地区流行的调味酱汁,而且鱼露的烹调应用和酱油相同,所以在炒菜的时候可以放入少量的鱼露,或者在腌制肉时加入鱼露都是可以的,一般具有提鲜、调味的作用。

    鱼露,又称虾油,胶东称为鱼汤,是潮汕地区流行的调味酱汁。越南和泰国的菜肴中经常用到鱼露。按照美食家们的说法:吃了鱼露,就等于去过了越南。鱼露是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁,含有17种氨基酸,其中8种是人体所必需的。蛋白质含量也很丰富。鱼露,又称鱼酱油,是一种广东,福建等地常见的调味品,能够延续至今,与其独特的风味密不可分,主要包括鲜味和咸味;是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品,是用小鱼虾为原料,经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液,色泽呈琥珀色,味道带有咸味和鲜味。

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    鱼露 调味品 配料

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