1、起源不同：红烧是中国传统的烹饪方法；照烧是日本比较常见的烹饪方法。
2、做法不同：红烧一般是焖煮、油炸、煸炒；照烧是烧烤。
3、调料不同：红烧使用八角、草果、冰糖、老抽、生抽、花椒粒、黄酒等；照烧使用酱油、糖水、大蒜、姜与清酒或味醂。
红烧口味味道厚重、鲜咸微甜、酥烂适口、汁黄浓香，颜色深红、浅红或枣红色，虽然步骤上红烧比较复杂，因其诱人的颜色，老少皆宜，历史渊源，在中国家庭是一种比较常见的烹饪方法。红烧一般以猪肉（五花肉）为主，也可以使用鱼肉，鸡肉、牛肉等。
照烧味道偏甜，色泽光亮，照烧有专门的酱料，照烧酱，需要的直接使用照烧酱即可。照烧是种类十分广泛，鸡肉、牛肉、猪肉等都可以，肉质紧密的鱼肉也比较适宜。
