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    肉片怎么腌制嫩

    肉片炒之前用淀粉和生抽腌制片刻,温油炸熟,油温一定不要过高,这样肉片口感才会鲜嫩;同时,炒肉片时一定要高温急火或者是大火爆炒,千万要避免长时间炒制,否则肉质一样的会变老。

    平时在家中炒肉片的时候,用的最多的就是瘦肉,但是好多人说瘦肉炒出来发硬不好吃,做菜的时候很多人也会遇到这样的问题。其实在炒制的过程中用到一点淀粉,就能起到嫩滑的作用,炒制出来的肉片不但不硬,还特别嫩。肉片做法推荐:

    肉片炒四季豆做法

    准备食材:猪肉100克、四季豆400克、葱沫适量、姜沫适量、大蒜3瓣、味极鲜酱油2勺、料酒少许、水淀粉适量、盐适量、植物油适量。

    做法:

    1.四季豆去筋泡水洗净后,掰成段,备用;

    2.猪肉切片,用葱姜末、水淀粉、料酒拌匀,腌制5分钟;

    3.炒锅中放植物油,油温四成热,下四季豆中小火翻炒,待四季豆表面起泡基本就熟透了,铲出备用;

    4.利用锅内余油,放入腌制好的肉丝翻炒,待肉丝变色,加入味极鲜酱油翻炒均匀,放入炒好的四季豆,翻炒几下;

    5.放入蒜沫,加入盐,淋入少许清水,翻炒均匀即可,这样肉片炒四季豆就做好了。

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    肉片腌制 肉片 家务日常

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