怎样炸油条酥脆好吃？

食材：面粉250g、鸡蛋1个、泡打粉5g、盐5g、花生油适量。步骤：1、面粉、泡打粉、盐、鸡蛋放入盆中。2、然后将所有材料揉成面团，饧发半小时。3、把饧发好的面团反复揉匀。4、擀成长条后按扁。5、用刀切成2.5cm左右宽的面片。6、然后略微拉长一点。7、将两根面片叠在一起，用筷子在中间使劲压一下。8、用手提着将两端拉长。9、油烧至6成热放入油条坯。10、不停的用筷子翻转按压油条四周。11、用漏勺捞出。12、再复炸一次，沥油后即可食用。油条，是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。很多人误以为，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)来表达愤怒，被看做油条起源，其实，油条远远早于宋朝。具体时期不得考证。早在南北朝时期，北魏农学家贾思勰。在其所著的齐民要术中就记录了油炸食品的制作方法。唐朝时期，诗人刘禹锡就描述了油条形状及制作过程:"纤手搓来玉数寻，碧油煎出嫩黄深。夜来春意无轻重，压匾佳人缠臂金"。油条的叫法各地不一，"天津称油条为果子;安徽一些地区称油果子;东北地区称大果子;闽南福建等地称油炸鬼;潮汕地区等地称油炸果;浙江地区有天罗筋的称法，天罗即丝瓜，老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋，其形状与油条极像，遂称油条为天罗筋。

想要酥脆，就要往面里放油，而且还是生油，无论炸油条还是烙饼等跟面粉有关操作，均可以这样，屡试不爽

炸油条会使淀粉变性产生多种强致癌物质，属于不健康食品行列，不建议吃它。