“问炸油条的配方正确但是炸不起来是什么原因，应如何解决？”

因为用单根炸，或者翻转频率不大。可以用双根炸，加大翻转频率。用同样的面，以双根的形式下锅炸，双根油条下锅后很快就开始膨胀，仅仅过了一会儿就浮到了油面上，用筷子不停的翻转,颜色也慢慢的由白变黄。炸好的双根油条膨胀的非常大，色泽金黄，看起来酥脆可口。单根油条下入油锅后，沉在锅里好一会儿才浮到油面上，同样用筷子不停的翻转，虽然也有膨胀的迹象，但是膨胀了一会儿就停止不动了，膨胀的速度远不如两根一起炸的明显。当单根油条表面呈金黄色以后，就可以把它捞出锅了。这时炸好的油条又细又长，看起来像棍子。膨胀度还不及双根油条的一半。扩展资料：油条属于脂肪含量相对较高的油炸食品，根据相关科研文献的调查，市面上的油条含油率通常在10%～37%左右。通俗话就是：口口都是油。油条富含淀粉和蛋白质，高温油炸时可能生成丙烯酰胺，这种物质具有神经毒性，吃多了伤身。油炸时温度越高、炸的时间越长，丙烯酰胺的含量就会越高。因此，炸油条时，一定要注意控制油温，不能太高；炸的时间也不能太长，看到油条变成了金黄色就赶紧出锅，如果油条颜色变深就说明炸得时间太长，不利于身体健康。参考资料来源：人民健康网-油条炸太狠不要钱也别吃