膨化食品的特点有哪些？

雪饼、薯片、虾条、虾片、鸡圈、鸡条、玉米棒等食品色彩鲜艳、包装醒目，广告宣传引人注目，赢得了孩子们的青睐。有的父母认为膨化食品是垃圾食品，不让孩子食用；有的父母则对孩子听之任之，用膨化食品代替主食。这些做法都有些偏激，我们应多了解一些膨化食品的特点。  (1)优点①口感好:膨化食品体轻松软、色彩浅、香浓、酥脆，适合孩子的口味。粗粮经膨化后，粗硬组织结构受到破坏，看不出粗粮的样子，吃不出粗粮的味道，口感柔软，食味得到改善，比较好吃。②营养素损失少:膨化技术不仅改变了粮食的外形，也改变了内部的分子结构，粮食的维生素受破坏较少，如维生素民、B6的含量明显高于蒸煮后的食品。  ③易于消化吸收:膨化技术使淀粉彻底熟化，膨化食品内多呈多孔状，水溶性物质增加，有利于胃肠消化酶的渗入，提高了营养素的消化吸收率，便于机体消化吸收，如大米蒸煮后蛋白质消化率为75。3%，而膨化后可提高到83。8%。④易于储存：膨化食品经高温高压处理后，可起到消毒杀菌的作用，并且减少了水分，水分含量都降低到10%以下，限制了霉菌的滋生，加强了在储存中的稳定性，适于较长时期储存，不易变质并宜于制成战备军粮，改善其食用品质。  ⑤食用方便，品种繁多：膨化后的食品已成为熟食，大多为即食食品，食用方便，节省时间。以谷物、豆类、薯类或蔬菜为主要原料，并且添加不同的辅料，可以制出品种繁多、营养丰富的膨化食品。⑥生产设备简单，生产效率高：用于生产膨化食品的设备简单，结构设计独特，可以较简便和快速地组合或更换零部件而成为多用途的系统。  劳动生产率高，加工费用低。⑦工艺简单，成本低:一般采用挤压方式加工食品。由于在挤压加工过程中同时完成混合、破碎、杀菌、压缩成型、脱水等工序而制成膨化食品，使生产工序显著缩短，制造成本降低，是一种节能的新工艺。⑧原料利用率高：采用膨化技术后，蛋白质利用率提高了25%。    (2)缺点膨化食品的配方决定了它的特点是高碳水化合物、高脂肪、高热量、高盐、高糖、多味精，属于“五高一多”食品。资料显示膨化食品中的脂肪含量约为40。6%。对需要丰富均衡的营养来茁壮成长的孩子来说，长期大量地食用膨化食品必定会影响他们的健康。